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ドメーヌ・ミットナット・フレール キュヴェ・ギョタク

【在庫僅か!】「寿司に合うのは絶対白ワイン!」という信念で作られた、様々なブドウ品種の特徴を組み合わせた白ワイン

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ミットナット・フレール キュヴェ・ギョタク
生産地
フランス > アルザス
ブドウ品種
リースリング、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネル主体
インポーター
ヌーヴェル・セレクション

このワインの特徴

新世代のビオディナミ

土地が持つエネルギーを最大限に生かす有機栽培法(ビオディナミ)は、20世紀の初めにドイツで、神秘主義者ルドルフ・シュタイナーによって提唱されて以来、様々な形に変化を遂げながらも、その本質を保ちながら続いてきました。

ドイツに隣接するその土地柄、アルザスはビオロジーやビオディナミ栽培に挑戦する生産者がとりわけ多い地域ですが、中でも特に注目されている新世代の造り手がミットナット・フレールです。このワインの造り手はマルクとクリストフのミットナット兄弟。彼らは、現在、世界中で人気のアルザスビオディナミワインの先駆者、マルセル・ダイス当主ジャン・ミシェル・ダイスの親友でもあります。


その兄弟の一人、クリストフの奥さんは、赤坂のフレンチレストランで長年シェフをしていたという札幌出身の由佳さん。今回ご紹介する「キュベ・ギョタク」の誕生にも携わっていたそうです。


彼らの畑は動物たちにも魅力的に映るようで、「ビオディナミをはじめてから、猪や鹿が畑に入ってくるようになりました。動物達は、農薬や化学肥料を使用している隣人の畑には入ろうとしません。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」という由佳さん、今日も畑で土まみれになりながら、ピチピチと弾けるように健康なぶどうの栽培に一心不乱に取り組んでいるそうです。


 

AB認証 / ECOCERT

このドメーヌは1995年に設立されました。その後、1999年よりビオディナミを開始し、AB認証(Agriculture Biologique)を取得しています。これは、フランス政府の厳しい基準をクリアした、栽培から商品加工にいたる全ての工程で、添加物などを一切含まない食品にのみ使用することが許されています。

更にECOCERT(エコサート)も取得しています。ECOCERTとは、フランスのトゥールーズに本拠をおき、ヨーロッパを中心として、世界20カ国以上の国で約7000の有機栽培業者と800の加工業者に関与し機能している国際有機認定機関のことです。オーガニック認証団体の世界基準ともいわれています。その基準は厳しく、最終製品の(水を含む)95%以上が、天然または天然に由来する成分である事や、植物原料の95%以上がオーガニック栽培によるもの、合成化学原料の使用不可、そして合成着色料や合成香料の使用不可などの厳しい基準をクリアする必要があります。

ビオワインやオーガニックワインが人気の昨今ですが、ここまでしっかりとした基準をクリアしているドメーヌも多くはないのではないでしょうか。

 

お寿司やお刺身との相性抜群のワイン

「寿司に合うのは日本酒よりも絶対白ワイン!」
という信念のもと、このワイン作りを思い立ちますが、いざ始めてみると寿司特有の酸味や複雑味に苦しめられることになります。そこで考え出されたのが、白身・脂身・ワサビ・酢などのお寿司を構成する各要素に合わせて、様々なブドウ品種の特徴を組み合わせたワインでした。

 

・酢飯をはじめ、まろやかな酸のあるもの、ミネラルが豊富なものにはリースリング
・柔らかい身質、酸が少ないものにはピノ・ブラン
・ガリ、わさびなど香辛料系のものにはゲヴュルツトラミネール

といったように、お寿司を構成する個々のの風味に合ったブドウ品種を絶妙のブレンドで仕上げたことで、お寿司やお刺身との愛称抜群のワインが生まれました。

鋭い酸味とほのかな甘味が〆鯖ともマリアージュできてしまうこのワイン。ぜひ、一度ご堪能下さい。
※なお、最後に「一番合うネタは?」について伺ったところ「全てのネタに合う!」とのことでした。

 

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ぜひ購入したワインと共に様々な趣向でお楽しみください♪


 

※ ワインボトル画像はイメージのため、現物と異なる場合がございます。
※ ラベルならびにヴィンテージは予告なく変更となる場合がございますのでご了承くださいませ。

ワイン名 ミットナット・フレール キュヴェ・ギョタク
産地 フランス > アルザス
呼称 アルザス
品種 リースリング、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネル主体
生産者 ドメーヌ・ミットナット・フレール
生産年 2015年
原語 Cuvee GYOTAKU Domaine Mittnacht Freres
容量/Alc 750ml/

このワインのインポーター

ヌーヴェル・セレクション
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http://www.nouvellesselections.com/

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